セブン・イレブンの冷蔵和菓子が売れているらしいです。

この冷蔵和菓子の開発の背景や、販売コンセプトなどが、

2011年3月12日の日記ＭＪ（流通新聞）で紹介されていました。

短い記事ではありますが、マーケティング的に参考になる内容でした。


記事の内容をお伝えする前に、売上の公式について復習しておきましょう。


売上を表す代表的な公式は、以下の通り。

売上＝客数×客単価

　　・客数＝新規客数＋既存客数

　　・客単価＝商品単価×買上個数

10人のお客さんが来て（客数）、

それぞれが、1万円（商品単価）の商品を、1個買えば（買上個数）、

10人×1個×1万円＝10万円の売上ということです。


これから考えると、売上を上げる方向性は、

①新規のお客さんを増やす

②既存のお客さん（リピーターの来店回数）を増やす

③より多くの商品を買ってもらう

④商品の値段を上げる（もしくはより高い商品を買ってもらう）

の4つがあるということ。


セブン・イレブンの冷蔵和菓子は、

上記の③（買上個数を増やす）に当たります。


新聞記事によりますと、冷蔵和菓子のターゲットは、

「カロリーを気にする女性」で、

応えるべきニーズは、

「“ちょっと”甘いものがほしいときに気軽に買いたい」

というもの。


ちなみに、カロリーは、洋菓子の多くが250kcal以上に対して、

冷蔵和菓子は、あんみつで230kcal、

水ようかんでは、200kcalを切るとのこと。


単価は、100円から200円台で、

「和菓子屋さんで1つだけ買うわけにはなかなかいかない」という

消費者の声に応えて、気軽に買えるようになっています。


これによって、買上個数を増やすことができ、客単価を上げて、

売上アップにつなげているとわけですね。


で、この事例から学べること。

買上個数を増やす策を考えるときのキーワードは、

「ちょっと○○したい」。


お客様の「ちょっと○○したい」に応えることをみんなで考えてみる。

「ちょっと甘いものが食べたい」、「ちょっとくつろぎたい」、

「ちょっとお腹に入れたい」、「ちょっと眠りたい」などなど・・・。


セブン・イレブンの冷蔵和菓子は、

消費者の「ちょっと甘いものが食べたい」に応えたものです。


スターバックスにおいてある「ポテチ」は、私にとっては、

「（ケーキとか甘いものによるのではなく）、

“ちょっと”空腹感を和らげたい」に対応したものですね。


あなたのお仕事の中で、

「ちょっと○○したい」に応えられることがあるとしたら、

どんなことがあるでしょう？


追伸
ちなみに、昨日のおやつでうちの嫁が買ってきてくれたセブン・イレブンの冷蔵和菓子。

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